Mousse de chocolate deve ser uma sobremesa de outro mundo, não é mesmo?! A mousse de chocolate tem suas origens na França e tem esse nome, pois “mousse” em francês significa “espuma”, exatamente como deve ser a textura desse doce incrível.
Uma sobremesa intensa, cremosa e aerada, com sabores marcantes, essa receita requer bastante atenção aos seus processos, porém não é nada absurdamente difícil.
O que preciso para fazer uma mousse de chocolate?
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Antes de mais nada, diremos aqui quais serão os ingredientes necessários para fazer essa incrível receita.
Então, já se prepare para separar todos e deixar acessível para quando for iniciar a receita.
Ingredientes:
- 600g de chocolate amargo ou meio amargo;
- 500 ml de creme de leite fresco;
- 4 ovos;
- Whisky; e
- Sal.
Além disso, separe também alguns utensílios que você irá precisar.
Utensílios:
- Recipiente que possa ir ao micro-ondas ou ao fogo em banho-maria;
- Batedeira;
- Ralador; e
- Recipiente para colocar a mousse pronta e ir para a geladeira.
Dicas para deixar sua mousse ainda mais incrível
Aqui vão algumas dicas para você não errar na receita e deixar ela incrível e com um sabor maravilhoso.
Primeiramente, use um chocolate de boa qualidade e que não seja aquelas coberturas fracionadas, esses chocolates contêm uma quantidade alta de gordura vegetal e pouca concentração de cacau, então opte pelos chocolates nobres, aqueles que comumente compramos no mercado.
Além disso, o Whisky deve ser o de melhor qualidade possível, pois seu sabor irá ser essencial para a receita.
Outra dica é que não estranhe a presença de sal nos ingredientes, ele em pequenas quantidades é importante para realçar o sabor da sua mousse, deixando ela ainda mais intensa.
Como fazer mousse de chocolate
Agora que você já tem todos os ingredientes separados, e dicas importantes para sair tudo certo, é só começar!
Antes de começar, você irá pesar 100 gramas de chocolate e ralar ele no ralador, para decorar sua receita no final.
Primeiramente, você deve derreter o chocolate em banho-maria. você pode fazer isso no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, e ir mexendo para que o chocolate derreta por completo e não queime, ou então no fogão.
Caso opte por fazer no fogão, pegue uma panela e coloque cerca de 2 a 3 dedos de água nela, e coloque sobre a água seu recipiente de vidro. Não deixe a água entrar em contato com seu chocolate, caso contrário irá estragar sua receita. Feito isso, reserve seu chocolate.
Após isso, na sua batedeira, bata o creme de leite fresco por cerca de 3 minutos e vá adicionando, aos poucos, o chocolate derretido e reserve essa mistura.
Em outro recipiente bata as 4 gemas com o whisky e reserve.
Feito isso, pegue o recipiente que está o creme de leite com o chocolate, bata novamente e vá adicionando o ovo juntamente com o whisky que você acabou de bater e reserve.
Por último, em outro recipiente, bata apenas as claras, até ficar em ponto de neve. Ela vai crescer de tamanho, se tornar uma espuma grande e densa. Para ter certeza de que está no ponto certo, vire cuidadosamente o recipiente de cabeça para baixo, se a clara em neves não cair, está no ponto certo.
Finalizando sua mousse
Após ter feito todos os processo, é só juntar as claras em neve com o restante da sua mousse. Nessa etapa não tenha pressa, mexer devagar irá preservar o ar que está dentro das claras em neve e irá manter a característica aerada da sua mousse de chocolate.
Em seguida coloque em uma forma, decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por cerca de 3 horas e após isso se delicie com essa incrível receita.