Mousse de chocolate deve ser uma sobremesa de outro mundo, não é mesmo?! A mousse de chocolate tem suas origens na França e tem esse nome, pois “mousse” em francês significa “espuma”, exatamente como deve ser a textura desse doce incrível.
Uma sobremesa intensa, cremosa e aerada, com sabores marcantes, essa receita requer bastante atenção aos seus processos, porém não é nada absurdamente difícil.
O que preciso para fazer uma mousse de chocolate?
Antes de mais nada, diremos aqui quais serão os ingredientes necessários para fazer essa incrível receita.
Então, já se prepare para separar todos e deixar acessível para quando for iniciar a receita.
Ingredientes:
- 600g de chocolate amargo ou meio amargo;
- 500 ml de creme de leite fresco;
- 4 ovos;
- Whisky; e
- Sal.
Além disso, separe também alguns utensílios que você irá precisar.
Utensílios:
- Recipiente que possa ir ao micro-ondas ou ao fogo em banho-maria;
- Batedeira;
- Ralador; e
- Recipiente para colocar a mousse pronta e ir para a geladeira.
Dicas para deixar sua mousse ainda mais incrível
Aqui vão algumas dicas para você não errar na receita e deixar ela incrível e com um sabor maravilhoso.
Primeiramente, use um chocolate de boa qualidade e que não seja aquelas coberturas fracionadas, esses chocolates contêm uma quantidade alta de gordura vegetal e pouca concentração de cacau, então opte pelos chocolates nobres, aqueles que comumente compramos no mercado.
Além disso, o Whisky deve ser o de melhor qualidade possível, pois seu sabor irá ser essencial para a receita.
Outra dica é que não estranhe a presença de sal nos ingredientes, ele em pequenas quantidades é importante para realçar o sabor da sua mousse, deixando ela ainda mais intensa.
Como fazer mousse de chocolate
Agora que você já tem todos os ingredientes separados, e dicas importantes para sair tudo certo, é só começar!
Antes de começar, você irá pesar 100 gramas de chocolate e ralar ele no ralador, para decorar sua receita no final.
Primeiramente, você deve derreter o chocolate em banho-maria. você pode fazer isso no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, e ir mexendo para que o chocolate derreta por completo e não queime, ou então no fogão.
Caso opte por fazer no fogão, pegue uma panela e coloque cerca de 2 a 3 dedos de água nela, e coloque sobre a água seu recipiente de vidro. Não deixe a água entrar em contato com seu chocolate, caso contrário irá estragar sua receita. Feito isso, reserve seu chocolate.
Após isso, na sua batedeira, bata o creme de leite fresco por cerca de 3 minutos e vá adicionando, aos poucos, o chocolate derretido e reserve essa mistura.
Em outro recipiente bata as 4 gemas com o whisky e reserve.
Feito isso, pegue o recipiente que está o creme de leite com o chocolate, bata novamente e vá adicionando o ovo juntamente com o whisky que você acabou de bater e reserve.
Por último, em outro recipiente, bata apenas as claras, até ficar em ponto de neve. Ela vai crescer de tamanho, se tornar uma espuma grande e densa. Para ter certeza de que está no ponto certo, vire cuidadosamente o recipiente de cabeça para baixo, se a clara em neves não cair, está no ponto certo.
Finalizando sua mousse
Após ter feito todos os processo, é só juntar as claras em neve com o restante da sua mousse. Nessa etapa não tenha pressa, mexer devagar irá preservar o ar que está dentro das claras em neve e irá manter a característica aerada da sua mousse de chocolate.
Em seguida coloque em uma forma, decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por cerca de 3 horas e após isso se delicie com essa incrível receita.