O strogonoff de carne simples é um prato originalmente russo, porém com influência dos sabores e técnicas francesas.
Antigamente ele era feito com carnes bovinas em tiras (geralmente filé mignon), cozidas com manteiga, cebola e caldo de carne.
Porém, ele se popularizou muito por outros países, inclusive o Brasil, onde se faz strogonoff com outros tipos de carnes, com legumes e com o incremento de diferentes ingredientes.
Receita de strogonoff de carne simples
Ingredientes
- 400g de carne (da sua preferência, mas que seja macia)
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 caixa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de catchup
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda
Modo de preparo
- Primeiramente, corte a carne em tiras de aproximadamente meio dedo e reserve;
- Após isso pique a cebola e o dente de alho e coloque em uma panela com um fio de óleo ou azeite, para refogar junto com o sal e a pimenta;
- Feito isso, acrescente a carne e deixe fritar bem, ou seja, deixe “selar” por todos os lados;
- Em seguida, verifique se a carne está totalmente cozida e prove o tempero, se precisar acerte o sal e a pimenta;
- Acrescente o catchup, a mostarda e o molho de tomate e mexa bem para incorporar todos os ingredientes;
- Por fim, com o fogo desligado coloque o creme de leite e misture.
Dicas extras
Primeiramente, deixe sua cozinha organizada e todos os utensílios e ingredientes perto de você para que não precise sair pegando as coisas pela cozinha no decorrer da receita.
Verifique também se sua faca está afiada o suficiente para não esmigalhar a carne quando for cortar.
Além disso, para um melhor resultado, tanto do sabor quanto do visual do seu prato, procure cortar os ingredientes do mesmo tamanho, ou seja, as carnes em tamanhos iguais entre elas, a cebola em tamanhos iguais entre elas e o mesmo com o alho.
Lembre-se também, que ao temperar seu strogonoff você não deve exagerar no sal e na pimenta de imediato, pois é possível acrescentar tempero, mas não tirá-lo. Uma vez que você colocou muito sal não vai ser possível voltar atrás.
Outra dica para cortar sua cebola em tamanhos pequenos e uniformes (corte brunoise) é descascá-la começando a retirar a casca pela raiz, após isso corte-a ao meio no sentido do comprimento, e deite a cebola na tábua.
Após isso comece cortando tiras de cebola seguindo o sentido dos gominhos dela, faça isso até o final e depois gire a cebola com os cortes na horizontal e vá cortando no sentido da largura.
Você irá perceber que vai começar a sair a cebola picadinha do mesmo tamanho.
Strogonoff de carne em qual ocasião?
O strogonoff de carne simples é perfeito para qualquer ocasião, seja no almoço ou no jantar, porém essa é uma receita que vai muito bem em dias de domingo ou para comemorações com um número maior de pessoas.
Além disso, essa receita de strogonoff de carne simples fica ainda melhor quando acompanhada por arroz branco, salada verde, batata palha ou batata frita.