As batatas fritas são um clássico apreciado em todo o mundo, mas muitas vezes, ao tentar fazê-las em casa, acabamos com um resultado insatisfatório – batatas encharcadas e oleosas.
Porém, com algumas dicas simples e truques infalíveis, é possível obter batatas fritas sequinhas, crocantes e deliciosas no conforto da sua cozinha.
Neste artigo, compartilharemos com você algumas técnicas para preparar a batata frita perfeita. Vamos lá!
Dicas para fazer batatas fritas sequinhas
1. Escolha da batata certa
O primeiro passo para obter batatas fritas sequinhas é escolher a variedade certa. Opte por batatas com baixo teor de água e alto teor de amido, como as batatas russet ou astoria.
Essas variedades são ideais para fritar, pois produzem uma textura crocante por fora e macia por dentro.
2. Corte uniforme
Para garantir que todas as batatas fritem de maneira uniforme, corte-as em palitos de tamanho semelhante.
Um corte uniforme evita que algumas batatas fiquem prontas antes das outras e ajuda a obter uma fritura homogênea.
3. Remova o excesso de amido
Após cortar as batatas, lave-as em água fria para remover o excesso de amido.
Em seguida, seque-as completamente com papel toalha. Isso ajuda a evitar que as batatas grudem durante o processo de fritura.
4. Fritura em duas etapas
Um dos segredos para obter batatas fritas sequinhas é realizar a fritura em duas etapas. Primeiro, pré-cozinhe as batatas a 150°C até que estejam macias, mas sem dourar.
Em seguida, retire-as do óleo quente e aumente a temperatura para 180°C.
Refrite as batatas até que fiquem douradas e crocantes. Esse método cria uma barreira externa, tornando as batatas mais resistentes à absorção de óleo.
5. Óleo limpo e na temperatura certa
Certifique-se de usar óleo fresco e limpo para evitar sabores indesejados nas batatas.
O óleo deve estar na temperatura ideal antes de começar a fritura. Use um termômetro culinário para garantir que a temperatura esteja entre 180°C e 190°C.
Se o óleo estiver muito frio, as batatas absorverão mais gordura; se estiver muito quente, elas poderão queimar por fora antes de cozinhar por dentro.
6. Escorra o excesso de óleo
Após fritar as batatas na segunda etapa, retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque-as em uma grade ou papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Isso ajudará a mantê-las crocantes por mais tempo.
7. Tempere imediatamente
Tempere as batatas fritas assim que saírem do óleo quente. Isso permite que o sal e outras especiarias adiram melhor às batatas, realçando o sabor.
8. Consuma imediatamente
As batatas fritas sequinhas são melhores quando consumidas imediatamente após o preparo. Se precisar esperar antes de servir, mantenha-as em um forno pré-aquecido a 100°C para preservar a crocância.
Agora que você possui essas dicas valiosas, está pronto para fazer batatas fritas sequinhas e deliciosas em casa.
Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não tenha medo de experimentar e aprimorar suas técnicas.
Com o tempo, você se tornará um mestre em preparar a batata frita perfeita para agradar a todos os paladares. Veja também como fazer uma isca de frango deliciosa! Bom apetite!